Broccoli

Broccoli-ul congelat este provenit din florile tinere ale plantelor ce corespund caracteristicilor speciei Brassica oleracea var.cymosa L.

Există două tipuri de broccoli, după modelul de congelare:

• broccoli bloc, în bloc congelat
• IQF broccoli, congelat IQF

Dupa ce broccoli-ul a fost tăiat, diametrul rezultat este de 30 până la 80 mm pentru blocul de broccoli  şi de 20 până la 40 mm sau de la 40 la 60 mm pentru broccoli-ul congelat.

Diametrul broccoli-ului este definit ca fiind cel mai mic diametru a suprafeţei rozei şi este măsurat cu un şubler. 20 % din greutatea florii poate avea un diametru superior limitei superioare.