Morcovii congelaţi provin din rădăcinile plantelor ce corespund caracteristicilor speciei Daucus carota L.
Morcovii sunt oferiţi în formele următoare:
80% din numărul rădăcinilor este de calibru specificat (în mm). Diametrul morcovului este măsurat cu un şubler la înălţimea (grosimea) cea mai mare a acestuia.