Petit pois
Les petits pois surgelés sont préparés à partir des graines immatures des plantes conformes aux caractéristiques de l'espèce:
> Pisum sativum L.
Les petits pois sont calibrés:
• petits pois extra fins 7,5 mm
• petits pois très fins 8,2 mm
• petits pois fins 9,3 mm
• petits pois mi-fins 10,2 mm
Le calibre des petits pois est défini comme le diamètre des perforations circulaires des cribles au travers desquelles sont passées les graines crues.